Soupe de pâtes et haricots (Pasta E Fagioli)

Faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive à feu moyen jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.

Ajouter la carotte, le céleri et l'os de jambon.

Continuez à faire sauter les légumes et retournez l'os du jambon pour que la viande soit dorée.

Réduire le feu pour laisser mijoter.

Ajouter les tomates et laisser mijoter 10 minutes.

Ajouter les haricots et laisser mijoter encore 10 minutes.

Incorporer le bouillon et l'eau.

Augmenter le feu à moyen-vif.

Lorsque le liquide commence à bouillir, ajoutez les pâtes et faites cuire jusqu'à ce que les pâtes soient al dente (fermes à croquer).

Si la soupe est trop épaisse, ajoutez plus de bouillon ou d'eau.

Ajoutez du sel et du poivre au goût.

Retirez la soupe du feu et laissez-la reposer, couverte, pendant environ 10 minutes avant de servir.

Servir la soupe avec une pincée de parmesan râpé. Donne 6 portions.