Analyse commencée Diye Jhol
L'analyse commencée diye jhol est un curry bengali léger composé de petits poissons analysés et d'aubergines tendres dans un bouillon à l'huile de moutarde. Le plat repose sur une cuisson douce, ainsi le poisson reste entier et l'aubergine devient soyeuse sans s'effondrer.
🔗 Recette adaptée de Wikidata (Dish)
Assaisonner le poisson avec du sel et du curcuma, puis le saisir brièvement dans l'huile de moutarde chaude.
Faites frire les aubergines et les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient légèrement colorées et retirez-les si elles ramollissent rapidement.
Faites fleurir les graines de nigelle, le gingembre et les piments verts dans le reste de l'huile.
Ajouter de l'eau, remettre les légumes et laisser mijoter jusqu'à ce qu'ils soient presque tendres.
Glissez-y le poisson et faites-le cuire doucement en terminant par la coriandre.
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