Tomates parmesanos

Pele los tomates; recorte los núcleos y córtelos por la mitad en forma transversal. Exprima suavemente el jugo y las semillas.

Licúa las migas con 3 cucharadas de aceite, el ajo, la pasta de anchoas y el queso.

Divida las migajas entre las mitades de tomate, formando montículos firmemente en su lugar.

Coloque las mitades de tomate, con las migajas hacia arriba, en una fuente para hornear bien ajustada y vierta las 2 cucharadas de aceite de oliva en la fuente.

Hornee, sin tapar, en un horno a 375° durante 15 minutos.

Servir caliente o a temperatura ambiente.