Park City Chili Verde

Passe levemente a carne de porco na farinha e doure levemente no azeite em um grande forno holandês.

Retire a carne de porco; abaixe o fogo e cozinhe a cebola e o alho até ficarem bem perfumados.

Retorne a carne de porco ao prato e adicione as pimentas e os tomates em lata.

Se você gosta de chili bem picante, adicione alguns jalapeños ou serranos picados também.

Adicione mais líquido para quase cobrir a carne de porco.

Cozinhe coberto até que a carne de porco esteja macia.

Tempere com cominho e pimenta em pó - seja muito generoso com cominho, pois é o que realmente diferencia este pimentão.

Três a quatro colheres de sopa não são incomuns.

Cozinhe mais cerca de 30 minutos e sirva com tortilhas aquecidas e, se desejar, um pouco de queijo Jack ralado por cima.

Isso reaquece e dobra bem.