Salmão grelhado e vieiras com pesto de macadâmia e coentro
Tente obter salmão real selvagem do Alasca se estiver na estação. Mas qualquer salmão serve, apenas certifique-se de que esteja fresco. No entanto, se não houver vieiras de boa qualidade disponíveis, basta omiti-las.
🔗 Receita adaptada de AllRecipes
Prepare o pesto de macadâmia e coentro colocando nozes de macadâmia, coentro, cebolinha, gengibre, alho, suco de limão, raspas de limão e óleo de noz de macadâmia no liquidificador.
Bata até ficar homogêneo, adicionando mais óleo se necessário; tempere a gosto com sal kosher.
Aqueça duas frigideiras bem grandes em fogo médio-alto com duas colheres de sopa de óleo cada até soltar fumaça.
Tempere o salmão e as vieiras a gosto com sal kosher.
Salteie os filés de salmão, com a carne voltada para baixo, até dourar e ficar crocante, cerca de 5 minutos.
Vire e cozinhe do lado da pele por 5 minutos até o ponto desejado.
Coloque o salmão grelhado em pratos de servir e sele as vieiras até dourar, 2 a 3 minutos de cada lado.
Para servir, coloque um pouco do pesto de macadâmia e coentro sobre o salmão e decore com dois pedaços de vieira tostados.
🍷 Combinações Perfeitas
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