Пад Тай Спагетти Сквош

Разогрейте духовку до 400 ºF (200 ºC).

Острым ножом разрежьте тыкву пополам. Если тыква слишком жесткая, проколите ее в нескольких местах, образуя вокруг тыквы пунктирную линию. Поставьте в микроволновую печь на 3-5 минут, чтобы он стал мягче. Дайте остыть, прежде чем разрезать пополам.

Выньте семена, смажьте маслом, посыпьте солью и перцем. Выпекайте 40–45 минут или до тех пор, пока вилка не сможет легко проткнуть кожу.

Тем временем приготовьте арахисовый соус: смешайте воду, соевый соус, кунжутное масло, мед, сок лайма, шрирачу, арахисовое масло, имбирь и чеснок в мерном стакане для жидкости или средней миске, помешивая.

Достаньте тыкву из духовки и вилкой потяните за края, чтобы получились тягучие «спагетти».

В большой миске смешайте «спагетти» с огурцом, морковью, болгарским перцем, зеленым луком, репчатым луком, арахисом, кинзой и соусом. Добавьте смесь обратно в выдолбленные половинки тыквы-спагетти.

Наслаждаться!