Courge spaghetti pad thaï

Préchauffer le four à 400 ºF (200 ºC).

Avec un couteau bien aiguisé, coupez la courge en deux. Si la courge est trop dure, percez à plusieurs endroits en formant une ligne pointillée autour de la courge. Cuire au micro-ondes pendant 3 à 5 minutes pour ramollir. Laisser refroidir avant de couper en deux.

Retirez les graines, badigeonnez d'huile et saupoudrez de sel et de poivre. Cuire au four pendant 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce qu'une fourchette puisse facilement percer la peau.

Pendant ce temps, préparez la sauce aux arachides : mélangez l'eau, la sauce soja, l'huile de sésame, le miel, le jus de citron vert, la Sriracha, le beurre de cacahuète, le gingembre et l'ail dans une tasse à mesurer liquide ou un bol moyen, en remuant pour combiner.

Retirez la courge du four et, avec une fourchette, tirez sur les bords pour obtenir cette qualité filandreuse de « spaghetti ».

Dans un grand bol, mélanger les « spaghettis » avec le concombre, les carottes, le poivron, l'oignon vert, les oignons, les cacahuètes, la coriandre et la sauce. Remettez le mélange dans les moitiés de courge spaghetti évidées.

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