Soupe aux huîtres

Faire fondre le beurre dans une grande casserole et ajouter les oignons verts, le céleri et l'ail.

Cuire jusqu'à ce que ce soit clair.

Ajouter les huîtres et cuire jusqu'à ce que les extrémités se courbent (environ 10 minutes).

Ajouter les feuilles de laurier, le thym et le persil et remuer. Ajouter le lait, le poivre de Cayenne et, si nécessaire, le sel (les huîtres peuvent être salées).

Portez à ébullition lente et éteignez immédiatement.