Vinaigrette aux huîtres

Égoutter les huîtres et réserver le liquide.

Ajouter de l'eau froide au liquide d'huître.

Faire fondre 8 cuillères à soupe de beurre dans une poêle, ajouter les oignons et faire revenir jusqu'à ce que l'oignon soit brun foncé (non brûlé), en remuant fréquemment. Ajouter le céleri et les poivrons; cuire 5 minutes.

Mélanger les assaisonnements; ajouter au mélange de légumes et à l'ail.

Cuire 5 minutes. Add remaining butter and bay leaves.

Remuer jusqu'à ce que la margarine soit fondue.

Incorporer le liquide d'huître réservé et l'eau; cuire 10 minutes.

Incorporer la chapelure pour obtenir une vinaigrette moelleuse mais pas liquide.

Retirer du feu; ajouter les huîtres égouttées.

Verser dans un plat allant au four.

Cuire à découvert au four à 350° pendant 30 minutes.