Soupe à la queue de bœuf (style monastère)
La soupe à la queue de bœuf (style monastère) est un dîner impressionnant. Fabriqué avec 4 lb de queues de bœuf, 1 c. sel, 1/2 c. poivre noir, 1 1/2 c. Farine dorée et feuille de laurier, cette recette offre des saveurs authentiques et satisfaisantes. Idéal pour la préparation des repas et les restes ont encore meilleur goût.
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Faire dorer les queues de bœuf au beurre.
Ajouter l'eau, le sel, le poivre, le laurier et les clous de girofle et cuire lentement jusqu'à ce que la viande soit tendre, environ 2 1/2 heures, puis ajouter le bouillon.
Mélanger les carottes, le céleri et les oignons. Mélangez le tout lorsqu'il est finement coupé.
Ajouter à la soupe avec les tomates et la pâte de tomates.
Cuire environ 20 minutes.
Ne faites pas bouillir. Faire revenir la farine et incorporer lentement à la soupe.
Remuer constamment.
Coupez les citrons en petits morceaux.
Ne pelez pas.
Ajoutez les œufs coupés en dés, les citrons et le vin à la soupe.
Laissez reposer 10 minutes et servez.
Pour 8 personnes.
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