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オーブンで焼いたバーベキューリブのヒント
リブチップは、セントルイスリブを作るために切り取られるリブの部分です。一部の肉屋はこれを豚ブリスケットと呼んでいます。軟骨が多い部位ですが、低温でじっくり煮込むことで軟骨が柔らかくなり、美味しく仕上がります。私はそれらを小さく切るのが好きです。これらの肉の塊はリブよりも扱いやすく、肉厚で噛み応えのある食感は素晴らしい前菜またはメインディッシュになります。お好みに応じて追加のバーベキューソースを添えてお召し上がりください。
🔗 レシピ出典 AllRecipes
リブの先端の下側にシルバースキンがある場合は、それを取り除きます。
肉の両面に味付けした塩をすり込む。
天板にアルミホイルを敷き、味付けした肉を並べます。
別のホイルでしっかりと覆い、少なくとも4時間から一晩まで冷蔵庫で冷やします。
オーブンを 250 °F (120 °C) に予熱します。
予熱したオーブンで、蓋をして静かに2時間半焼きます。
オーブンから取り出し、オーブンの温度を 350 度 F (175 ℃) に上げます。
必要に応じて、鍋の蓋を外し、水を切ります。
リブの上にバーベキューソースを刷毛で塗ります。
オーブンに戻して15分焼きます。
リブを裏返し、追加のバーベキューソースを刷毛で塗ります。さらに15分間焼き続けます。
これをさらに 2 回繰り返し、合計 1 時間、350 °F (175 °C) で焼きます。
オーブンから取り出し、約1 1/2〜2インチのお好みの分量に切ります。
熱源から約6インチの距離にオーブンラックを設置し、オーブンのブロイラーを予熱します。
予熱したオーブンで、焦げないように注意しながら2〜3分間、少し焦げ目がつくまで焼きます。
オーブンから取り出してお召し上がりください。
🍷 完璧なペアリング
これらの一品でお食事を完成させましょう
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