Conseils de côtes levées au barbecue cuites au four

Retirez la peau argentée du dessous des côtes, si elle est présente.

Frottez du sel assaisonné des deux côtés de la viande.

Tapisser un plat allant au four de papier d'aluminium et y déposer la viande assaisonnée.

Couvrir hermétiquement avec un autre morceau de papier d'aluminium et réfrigérer pendant au moins 4 heures, voire toute la nuit.

Préchauffer le four à 250 degrés F (120 degrés C).

Cuire au four préchauffé, couvert et tranquille, pendant 2 1/2 heures.

Retirer du four et augmenter la température du four à 350 degrés F (175 degrés C).

Découvrez et égouttez la casserole, si nécessaire.

Badigeonner de sauce barbecue les côtes levées.

Remettre au four et cuire 15 minutes.

Retourner les côtes et badigeonner de sauce barbecue supplémentaire; poursuivez la cuisson encore 15 minutes.

Répétez cette opération deux fois de plus, pour un total d'une heure de cuisson à 350 degrés F (175 degrés C).

Retirer du four et couper en portion désirée, environ 1 1/2 à 2 pouces.

Placez une grille de four à environ 6 pouces de la source de chaleur et préchauffez le gril du four.

Faire griller au four préchauffé pour développer un peu de charbon, 2 à 3 minutes, en surveillant attentivement pour vous assurer qu'ils ne brûlent pas.

Retirer du four et servir.