Charlotte Orange

Saupoudrer de gélatine sur le jus d'orange pour ramollir.

Faites chauffer le sucre et l'eau ensemble jusqu'à ce que le sucre se dissolve et que des bulles éclatent à la surface.

Retirer du feu et incorporer la gélatine ramollie jusqu'à dissolution.

Ajouter le zeste d'orange râpé et laisser refroidir au réfrigérateur jusqu'à épaississement.

Fouettez la crème et battez les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient très fermes. Battre le mélange de gélatine refroidi jusqu'à ce qu'il soit mousseux.

Incorporer les blancs d'œufs, la crème fouettée et le mélange de gélatine avec précaution.

Tapisser un moule huilé de 8 pouces avec les boudoirs et placer les sections d'orange au fond du moule; verser le mélange.

Une fois pris, retourner délicatement sur une assiette pour servir.