Hachis de petit-déjeuner aux patates douces dans une poêle

Coupez la patate douce en dés

Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez les dés de patate douce, couvrez et faites cuire, en remuant de temps en temps, pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir.

Pendant la cuisson de la patate douce, coupez l'oignon rouge en dés et émincez l'ail. Ajouter à la poêle.

Coupez en dés et épépinez les poivrons et ajoutez-les à la poêle.

Coupez le jalapeño en dés, le cas échéant, et ajoutez-le.

Hachez l'oignon vert et le romarin, si vous en utilisez frais, et ajoutez-les à la poêle. Couvrir et cuire environ 5 minutes ou jusqu'à ce que la patate douce soit tendre.

Créez 4 puits dans le mélange de légumes, pas trop près des bords de la poêle, mais suffisamment éloignés les uns des autres pour qu'ils ne se touchent pas. Cassez 1 œuf dans chaque puits. Couvrir et cuire encore 3 à 5 minutes, ou les œufs sont cuits à votre goût.

Le petit déjeuner est servi !

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