Galletas de azúcar y crema agria suaves a la antigua usanza

Batir la mantequilla hasta obtener la consistencia de mayonesa; agregue el azúcar gradualmente mientras continúa batiendo.

Agrega los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición.

Agrega la vainilla; batir hasta que esté suave y esponjoso. Mida y tamice la harina, la sal, la levadura en polvo y el bicarbonato de sodio.

Agregue a la mezcla de crema alternativamente con crema agria comenzando y terminando con los ingredientes secos.

Para galletas de 3 pulgadas, coloque cucharaditas colmadas en bandejas para hornear bien engrasadas y bien separadas.

Con una espátula, aplánelos formando círculos de aproximadamente 2 pulgadas de diámetro.

Para galletas de gran tamaño de 5 pulgadas, use 1/4 taza de masa para cada galleta. Aplanar en círculos de 4 pulgadas de diámetro.

Espolvorea con canela y azúcar.

Hornee a 400° durante 10 a 12 minutos.

Rinde aproximadamente 30 galletas (3 pulgadas) o 18 galletas (5 pulgadas).