Salada de Pepino à Moda Antiga

Lave os pepinos, seque e marque com os dentes do garfo.

Corte os pepinos em fatias transparentes e finas como papel para medir 4 xícaras. Coloque as fatias de pepino em uma tigela funda.

Polvilhe sal a cada poucas camadas, cubra os pepinos com um prato e pese-os com um objeto pesado (uma lata de frutas ou deixe repousar em temperatura ambiente por 2 horas).

Escorra bem os pepinos e esprema o líquido restante. Misture o vinagre, o açúcar e a pimenta, regue com as fatias e tampe.

Leve à geladeira pelo menos 4 horas.

Escorra os pepinos antes de servir.

Porções.