Salade de concombre à l'ancienne

Lavez les concombres, séchez-les et incisez-les avec les dents d'une fourchette.

Coupez les concombres en tranches transparentes et fines comme du papier pour mesurer 4 tasses. Placer les tranches de concombre dans un bol profond.

Saupoudrez de sel toutes les quelques couches, couvrez les concombres d'une assiette et lestez-les avec un objet lourd (une boîte de fruits ou laissez-les reposer à température ambiante 2 heures.

Égoutter soigneusement les concombres et presser le reste du liquide. Mélanger le vinaigre, le sucre et le poivre, verser sur les tranches et couvrir.

Réfrigérer au moins 4 heures.

Égoutter les concombres avant de servir.

Portions.