Tarte au caramel au beurre à l’ancienne

Mettez le sucre blanc dans une poêle en fer à feu moyen, en remuant jusqu'à ce qu'il fonde, pour faire un sirop.

Ajoutez délicatement de l'eau bouillante et laissez mijoter.

Dans une casserole, mélanger le lait, la fécule de maïs, les jaunes d'œufs et la cassonade; cuire jusqu'à épaississement.

Ajoutez le sucre caramélisé et laissez cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe à nouveau.

Ajouter les arômes et le beurre. Verser dans la croûte à tarte cuite.

Battre les blancs d'œufs et l'eau jusqu'à ce qu'ils soient fermes, en ajoutant une cuillère à soupe de sucre.

Mettez la meringue sur la tarte et faites dorer au four à 400°, environ 10 minutes.