Barres à l'avoine et aux dattes

Mélanger les dattes, l'eau et le jus de citron dans une casserole moyenne. Porter à ébullition; réduire le feu et laisser mijoter, à découvert, 5 minutes ou jusqu'à ce que le mélange épaississe, en remuant fréquemment.

Annuler.

Crème de beurre; ajouter progressivement la cassonade, en battant bien à vitesse moyenne au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux.

Ajouter la vanille en battant bien.

Mélanger les flocons d'avoine et les 4 ingrédients suivants; ajouter au mélange crémeux, en remuant jusqu'à ce que le mélange ressemble à un repas grossier.

Presser uniformément 2 tasses du mélange d'avoine dans un plat allant au four carré de 9 pouces enduit d'un enduit à cuisson; réserver le reste du mélange d’avoine.

Cuire au four à 375° pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit gonflée.

Étaler le mélange de dattes sur la croûte préparée et garnir du reste du mélange d'avoine.

Cuire au four à 375° pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Laisser refroidir dans le moule sur une grille.

Couper en barres.

Rendement : 16 barres.