Слои завтрака без суеты

Смажьте форму для выпечки размером 9x9 дюймов (23x23 см) 1 столовой ложкой оливкового масла и выложите кубики хлеба в один слой.

В большую сковороду, поставленную на средний огонь, добавьте оставшиеся 2 столовые ложки оливкового масла. Добавьте лук и чеснок и готовьте, пока они не станут мягкими и не станут золотистыми, 10–15 минут.

В 2–3 приема добавьте шпинат и готовьте, помешивая, 1–2 минуты.

Добавьте цедру лимона и хлопья красного перца, приправьте солью и перцем. Готовьте еще 30 секунд, затем снимите кастрюлю с огня и дайте немного остыть.

Разогрейте духовку до 350°F (180°C).

В большой миске взбейте яйца, яичные белки, молоко и горчицу. Приправьте солью и перцем и добавьте ¼ стакана (30 г) пармезана.

Добавьте шпинатную смесь к яйцам. Добавьте чеснок.

Переложите в форму для запекания и аккуратно перемешайте, чтобы смесь легла равномерным слоем. Сверху посыпьте оставшимся пармезаном.

Выпекайте до тех пор, пока яйца не схватятся и смесь не начнет покачиваться при осторожном встряхивании формы, 35–40 минут.

Подавайте теплым или комнатной температуры.

Наслаждаться!