Estratos de café da manhã sem complicações

Unte uma assadeira de 23x23 cm com 1 colher de sopa de azeite e adicione os cubos de pão em uma única camada.

Em uma frigideira grande colocada em fogo médio, adicione as 2 colheres de sopa restantes de azeite. Adicione a cebola e o alho e cozinhe até ficar macio e começando a dourar, 10-15 minutos.

Em 2-3 porções, adicione o espinafre e cozinhe, mexendo até murchar, por 1-2 minutos.

Junte as raspas de limão e os flocos de pimenta vermelha e tempere com sal e pimenta. Cozinhe por mais 30 segundos, retire a panela do fogo e deixe esfriar um pouco.

Pré-aqueça o forno a 350°F (180˚C).

Em uma tigela grande, misture os ovos, as claras, o leite e a mostarda. Tempere com sal e pimenta e misture ¼ xícara (30 g) de parmesão.

Adicione a mistura de espinafre aos ovos. Junte a cebolinha.

Transfira para a assadeira e misture delicadamente para combinar, certificando-se de que a mistura fique em uma camada uniforme. Cubra com o parmesão restante.

Asse até que os ovos estejam firmes e a mistura não balance quando você agita suavemente a panela, 35-40 minutos.

Sirva quente ou em temperatura ambiente.

Aproveitar!