Frühstücksschichten ohne Stress

Eine Auflaufform (23 x 23 cm) mit 1 Esslöffel Olivenöl einölen und die Brotwürfel in einer einzigen Schicht hineinlegen.

In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze die restlichen 2 Esslöffel Olivenöl hinzufügen. Fügen Sie die Zwiebeln und den Knoblauch hinzu und kochen Sie alles 10–15 Minuten lang, bis es weich ist und anfängt, goldbraun zu werden.

Geben Sie den Spinat in 2–3 Portionen hinzu und kochen Sie ihn unter Wenden 1–2 Minuten lang, bis er zusammenfällt.

Zitronenschale und Paprikaflocken unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Weitere 30 Sekunden kochen lassen, dann die Pfanne vom Herd nehmen und zum etwas Abkühlen beiseite stellen.

Heizen Sie den Ofen auf 350 °F (180 °C) vor.

In einer großen Schüssel Eier, Eiweiß, Milch und Senf verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen und ¼ Tasse (30 g) Parmesan unterrühren.

Die Spinatmischung zu den Eiern geben. Schnittlauch unterrühren.

In die Auflaufform geben und vorsichtig vermischen. Dabei darauf achten, dass die Mischung eine gleichmäßige Schicht bildet. Mit restlichem Parmesan belegen.

35–40 Minuten backen, bis die Eier gerade fest sind und die Mischung nicht mehr wackelt, wenn Sie die Pfanne leicht schütteln.

Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.

Genießen!