Berenjena a la parmesana sin freír
La berenjena a la parmesana sin freír es una cena moderadamente fácil. Elaborado con 2 berenjenas grandes (aproximadamente 3 libras), 3 huevos grandes, ligeramente batidos, 1 1/2 c. harina de matzá, 1 paquete (16 oz.) queso mozzarella en rodajas y 1 frasco (16 oz) de salsa para espaguetis, esta receta ofrece sabores auténticos y satisfactorios. Una receta clásica que se ha disfrutado durante generaciones.
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Pelar las berenjenas; cortar en rodajas de 1/2 pulgada.
Sumerja en huevo y drague con harina de matzá.
Colóquelos en una sola capa sobre bandejas para hornear ligeramente engrasadas.
Hornear a 400° durante 20 minutos.
Voltee las rodajas de berenjena y hornee por 15 minutos más.
Coloque 1/3 de las rodajas de berenjena en una fuente para hornear ligeramente engrasada de 13 x 9 x 2 pulgadas.
Cubra con 1/3 de queso mozzarella y salsa para espaguetis; repita las capas dos veces. Espolvorea con queso parmesano y hornea, sin tapar, a 325° durante 30 minutos o hasta que esté completamente caliente.
Rinde 8 porciones.
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