Bolo Esponja da Nova Inglaterra (esta foi a receita da minha mãe)

Bata os ovos vigorosamente.

Adicione o açúcar e continue batendo rapidamente. Adicione água fervente, batendo sempre, quanto mais melhor.

Adicione aromatizante (pode-se usar baunilha).

Peneire a farinha, o sal e o fermento.

Adicione à primeira mistura e continue batendo rapidamente.

Despeje em uma assadeira bem untada e leve ao forno a 350° por cerca de 35 a 40 minutos. Pode ser assado em forma tubular ou de 13 x 9 polegadas se você quiser usá-lo para fazer bolos.