Gâteau éponge de la Nouvelle-Angleterre (c'était la recette de ma mère)

Battre vigoureusement les œufs.

Ajoutez le sucre et continuez à battre rapidement. Ajoutez de l'eau bouillante en battant constamment, plus c'est mieux.

Ajoutez de l'arôme (de la vanille peut être utilisée).

Tamisez la farine, le sel et la levure chimique.

Ajouter au premier mélange et continuer à battre rapidement.

Verser dans un moule bien beurré et cuire au four à 350° environ 35 à 40 minutes. Peut être cuit dans un moule tubulaire ou 13 x 9 pouces si vous souhaitez l'utiliser pour des sablés.