Chaudrée de palourdes de la Nouvelle-Angleterre
La chaudrée de palourdes de la Nouvelle-Angleterre est un dîner impressionnant. Fabriquée avec 1 tasse de porc salé coupé en dés à 1/4 de pouce, 1 tasse d'oignon coupé en dés, 1/2 tasse de céleri coupé en dés, 1 bâton de beurre non salé (pas de margarine) et 1/2 tasse de farine, cette recette offre des saveurs authentiques et satisfaisantes. Simple à préparer et plein de saveurs audacieuses et satisfaisantes.
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Faire sauter le porc, les oignons, le céleri et 1/2 bâtonnet de beurre.
Incorporer la farine. Ajouter les pommes de terre et suffisamment d'eau pour couvrir à peine les pommes de terre.
Cuire, mais laisser légèrement ferme.
Ajouter le jus de palourdes et les palourdes hachées.
Ajouter le reste du beurre.
Ajouter le poivre de Cayenne, le poivre blanc et le poivre noir.
(Goûtez toujours avant d’ajouter du sel.)
Ajouter la crème.
Chauffer, mais ne pas faire bouillir. Incorporer le fromage.
Placer dans des bols.
Saupoudrer de paprika et garnir d'oignon vert haché.
Servir avec des craquelins, utiliser des craquelins aux huîtres si disponibles.
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