Conserves d'ananas et de nectarine

Nectarines dénoyautées ; ne pèle pas. Hacher ou broyer finement à l'aide d'une lame grossière. (Ou coupez environ 1/2 tasse en dés à la fois dans un robot jusqu'à ce qu'ils soient finement écrasés et non lisses.) Mesurez les fruits ; devrait être 3 tasses. Mélanger avec l'ananas non égoutté, le jus de citron, les cerises et le sucre dans une grande bouilloire. Porter à ébullition en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Faire bouillir fort pendant 1

Minute. Retirer du feu et incorporer la pectine. Remuer et écumer la mousse pendant 7 minutes. Verser dans des bocaux en verre chauds et stérilisés et fermer immédiatement. Vous pouvez verser une fine couche de paraffine fondue sur le dessus des bocaux. Une fois refroidi, ajoutez un couvercle et fermez-le. Donne 9 pots de gelée.