La célèbre salade de pastèque de ma mère

La veille du pique-nique, regardez les melons ; une pastèque mûre, uniforme, équilibrée et de niveau, qui tient dans une glacière ou un réfrigérateur ; idem pour le miellat ou le persan.

Placer les melons non réfrigérés, lavés et séchés sur un égouttoir; assembler les ustensiles, étagère inférieure transparente du réfrigérateur.

Placer une assiette oblongue, une corbeille à pain française, sur la pastèque; dessinez, pointez avec un feutre, un capuchon peu profond autour du dessus de la pastèque.

Avec un couteau d'office, coupez le long de cette ligne de chapeau avec un couteau parallèle à la planche.

Avec un couteau de 8 pouces, retirez doucement le capuchon avec l’action du levier.

Coupez le melon rouge en morceaux de la taille d'une bouchée. Avec une cuillère, découpez de grosses boules de melon ; mettre dans un bol de 3 gallons.

Lisser l’intérieur de la coque ; coupez les morceaux de taille irrégulière et le jus dans un « bol en morceaux ».

Peler les miellats, les Persans, les sommets dans un « bol » ; répétez le même processus pour les boules de melon et jetez les graines.

Rincer, essuyer l'extérieur de la coque et faire un bord en dents de scie sur la coque de pastèque ; décorer, remplir la coque avec un mélange de toutes sortes de boules de melon, jusqu'à ce que les coques soient pleines.

Versez le jus du « bol en morceaux » et des « vides » dans la pastèque.

Remplissez la coque rouge jusqu'à ce qu'elle soit à moitié pleine ; essuyer, couvrir et réfrigérer.

Remplissez l’autre coquille avec les restes de boules de melon et le jus. Couverture; froideur.

Idem pour le « bol à morceaux ».

Transport en glacière, couvert, sur glace pilée.

Conservez la coquille persane pour le petit-déjeuner.