सरसों-ग्रील्ड चिकन

एक छोटे कटोरे में, 1/3 सी एक साथ हिलाएँ। सरसों का, 1 बड़ा चम्मच। लाल मिर्च, वनस्पति तेल, और सिरका।

चिकन को एक बड़े लॉक-टॉप प्लास्टिक बैग में रखें और सरसों का मिश्रण डालें।

हवा को बाहर निकालें और बैग को कसकर सील करें।

मैरिनेड को वितरित करने के लिए धीरे से मालिश करें।

एक बड़े कटोरे में रखें और कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, बीच-बीच में बैग को पलटें और रगड़ें।

ढकी हुई ग्रिल में अप्रत्यक्ष-गर्मी में खाना पकाने के लिए आग तैयार करें।

शेष 1/3 सी को मिलाएं। बचे हुए 1 बड़े चम्मच के साथ सरसों। लाल मिर्च.

चिकन को मैरिनेड से निकालें, जितना संभव हो उतना मैरिनेड सतह पर चिपकने दें। ग्रिल रैक के बीच में चिकन को त्वचा के नीचे की तरफ रखें।

लगभग 25 मिनट तक बार-बार पलटते हुए ग्रिल करें; अगर मैरिनेड का कुछ हिस्सा ग्रिल पर चिपक जाए तो चिंता न करें।

चिकन के छिलके को ऊपर की ओर करें और उस पर सरसों-लाल मिर्च का मिश्रण लगाएं।

ग्रिल को ढँक दें, वेंट को आधा खोल दें, और पूरी तरह से अपारदर्शी होने और रस साफ होने तक, लगभग 10 मिनट तक पकाएँ।

यदि आवश्यक हो, तो चिकन को छोटे भागों में काटें, फिर गर्म अलग-अलग प्लेटों में डालें और परोसें।