Sopa de Mexilhão com Açafrão
Sopa de Mexilhão com Açafrão é um jantar impressionante. Feito com 2 3/4 lb de mexilhões, 2 colheres de chá. azeite, 2 dentes de alho amassados, 1/2 c. vermute seco e 1 cebola amarela média cortada em cubos, esta receita oferece sabores autênticos e satisfatórios. Uma receita clássica que é apreciada há gerações.
Retire as barbas dos mexilhões e enxágue bem.
Aqueça uma panela de 6 litros com azeite e alho.
Refogue alguns segundos.
Não queime.
Adicione mexilhões limpos e vermute.
Cozinhe, coberto, em fogo médio. Mexilhões a vapor abertos, cerca de 4 minutos.
Mexa uma vez.
Coe os mexilhões e guarde o caldo.
Mexilhões frescos na folha.
Retorne a panela ao fogão.
Adicione a manteiga, a cebola e o aipo até ficar claro (refogue).
Adicione o creme de leite, o caldo de galinha, o suco de amêijoa e o açafrão.
Aqueça em fogo brando e cozinhe por 15 minutos.
Retire a carne dos mexilhões.
Descarte as cascas.
Adicione a cebolinha e a salsa à panela e cozinhe por 2 minutos.
Adicione mexilhões e quaisquer sucos.
Sal e pimenta.
Serve 4.
🍷 Combinações Perfeitas
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