Sopa De Mejillones Al Azafrán
La sopa de mejillones con azafrán es una cena impresionante. Elaborado con 2 3/4 libras de mejillones, 2 cucharaditas. aceite de oliva, 2 dientes de ajo machacados, 1/2 c. vermú seco y 1 cebolla amarilla mediana, cortada en cubitos, esta receta ofrece sabores auténticos y satisfactorios. Una receta clásica que se ha disfrutado durante generaciones.
Quitar las barbas a los mejillones y enjuagar bien.
Calienta una olla de 6 cuartos con aceite y ajo.
Saltear unos segundos.
No quemar.
Añade los mejillones limpios y el vermú.
Cocine, tapado, a fuego medio. Cocine los mejillones al vapor, aproximadamente 4 minutos.
Revuelva una vez.
Colar los mejillones y reservar el caldo.
Enfriar los mejillones en una sábana.
Regrese la olla a la estufa.
Agregue la mantequilla, la cebolla y el apio hasta que quede claro (saltee).
Agrega la nata, el caldo de pollo, el jugo de almejas y el azafrán.
Calienta a fuego lento y cocina durante 15 minutos.
Retire la carne de los mejillones.
Deseche las conchas.
Agregue las cebollas verdes y el perejil a la olla y cocine a fuego lento durante 2 minutos.
Agregue los mejillones y su jugo.
Sal y pimienta.
Sirve 4.
🍷 Maridajes Perfectos
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