Sopa de Cogumelo e Berinjela
Sopa de cogumelo e berinjela é um jantar moderadamente fácil. Feito com 2 colheres de sopa. azeite, 1 c. cebola às rodelas, 1 dente de alho picado, 2 c. cogumelos picados e 1/2 colher de chá. tomilho fresco ou seco, esta receita oferece sabores autênticos e satisfatórios. Uma receita clássica que é apreciada há gerações.
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Aqueça o óleo em uma panela grande e pesada.
Adicione a cebola e refogue até ficar macia, cerca de 8 minutos.
Adicione o alho e os cogumelos e refogue mais alguns minutos, depois junte o tomilho.
Adicione a berinjela, o tomate e o caldo e cozinhe em fogo brando até a berinjela ficar macia, cerca de 20 minutos.
Deixe esfriar um pouco e bata no liquidificador ou processador de alimentos.
Você pode ter que fazer em lotes.
Retorne o purê para a panela.
Tempere com sal e pimenta.
Junte os cogumelos fatiados.
Adicione macarrão pequeno cozido, se desejar.
Cozinhe mais 5 minutos.
Servir.
Rende 6 a 8 porções.
🍷 Combinações Perfeitas
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