Pilz-Auberginen-Suppe
Pilz-Auberginen-Suppe ist ein mäßig einfaches Abendessen. Hergestellt mit 2 EL. Olivenöl, 1 c. geschnittene Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe, gehackt, 2 c. Champignons, gehackt und 1/2 TL. Ob frischer oder getrockneter Thymian, dieses Rezept liefert authentische, sättigende Aromen. Ein klassisches Rezept, das seit Generationen genossen wird.
🔗 Rezept adaptiert von RecipeNLG-Full
Öl in einem großen, schweren Topf erhitzen.
Die Zwiebeln dazugeben und ca. 8 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
Den Knoblauch und die Pilze dazugeben und noch ein paar Minuten anbraten, dann den Thymian unterrühren.
Aubergine, Tomaten und Brühe dazugeben und etwa 20 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Aubergine weich ist.
Kurz abkühlen lassen und dann im Mixer oder in der Küchenmaschine pürieren.
Möglicherweise müssen Sie stapelweise vorgehen.
Geben Sie das Püree wieder in den Topf.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die in Scheiben geschnittenen Champignons unterrühren.
Falls gewünscht, gekochte kleine Nudeln hinzufügen.
Weitere 5 Minuten köcheln lassen.
Aufschlag.
Ergibt 6 bis 8 Portionen.
🍷 Perfekte Kombinationen
Runden Sie Ihr Essen mit diesen Vorschlägen ab
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