كعكة أمي بالأناناس المقلوبة

يخلط وينخل الدقيق والبيكنج باودر والملح.

يُمزج السكر البني والزبدة في مقلاة مقاس 8 بوصات أو قالب الكيك ويُحرَّك المزيج على نار خفيفة حتى يمتزج جيدًا.

رتبي الفاكهة على خليط السكر البني، وضعي الفاكهة المقطوعة بحيث يكون الجانب لأعلى.

يُضاف السكر الأبيض ببطء إلى صفار البيض، ويُضاف الماء الساخن ببطء ويُخفق جيدًا.

أضيفي الفانيليا والمكونات الجافة واخلطيهم جيدًا.

يخفق بياض البيض حتى يصبح قاسياً ثم يوضع في الخليط أعلاه.

يُسكب الخليط بعناية فوق الفاكهة ويُخبز في فرن على حرارة 350 درجة لمدة 50 دقيقة.

بينما لا تزال ساخنة، اقلبيها على طبق التقديم.