عجة أمي العظيمة

في وعاء، تذوب الزبدة أو السمن. مزيج البيض والماء (سوط). تصب في الزبدة المذابة. انتظر بضع دقائق حتى يبدأ العجة بالتماسك حول الحواف. ارفعي الحواف حتى يصل سائل العجة إلى قاع المقلاة. يُسكب الكريما الحامضة والبقدونس والفلفل والبصل في العجة. (لا تقلب بعد.) اتركها على نار خفيفة لمدة دقيقتين تقريبًا. ارفع حول الحواف باستخدام الملعقة فقط؛ أمسك المقلاة بيدك وعندما تبدأ في صب العجة، قم بطيها باستخدام المقلاة.