Свиные отбивные с патокой

Смешайте соль, патоку, гвоздику и кипящую воду в большой емкости.

Перемешивайте, пока патока и соль не растворятся; дайте остыть до комнатной температуры.

Налейте холодную воду в смесь патоки; перемешайте.

Полностью погрузите свиные отбивные в смесь патоки.

Накройте емкость крышкой и поставьте в холодильник на 6 часов.

Достаньте свиные отбивные из рассола и обсушите бумажными полотенцами.

Слегка смажьте маслом каждую отбивную.

Разогрейте уличный гриль на среднем или сильном огне и слегка смажьте решетку маслом.

Поместите свиные отбивные на самую горячую часть гриля; обжарьте каждую сторону, пока она не подрумянится, 2–3 минуты.

Переложите на средне-высокую область гриля и готовьте свинину, пока она не станет слегка розовой в центре, по 6–8 минут с каждой стороны.

Термометр мгновенного считывания, вставленный в центр отбивной, должен показывать температуру 145 градусов F (63 градуса C).