Versão Moderna - Sopa Italiana de Casamento

Combine os primeiros 7 ingredientes e forme pequenas almôndegas, com cerca de 1/2 polegada de diâmetro.

Leve as 6 xícaras de caldo de galinha bem temperado para ferver lentamente em 3 litros.

(Pode usar três latas de caldo de 14 onças e temperar com cebola em pó, alho em pó, sal de aipo, sal e pimenta a gosto.)

Adicione as almôndegas e cozinhe até terminar. Retire as almôndegas com uma escumadeira.

Adicione o riso (macarrão) e cozinhe até quase pronto, cerca de 5 min.

Adicione o bok choy cortado, a escarola ou o espinafre.

Se usar bok choy, adicione a parte branca cortada alguns minutos antes; em seguida, adicione a parte verde cortada por apenas um ou dois minutos até murchar.

Coloque as almôndegas de volta na panela de sopa, aqueça e sirva.

Você pode adicionar mais 1 a 2 colheres de sopa de queijo ralado à sopa pronta.

É o segredo do sabor.