मोचा नमकीन कारमेल बीगनेट्स

बीगनेट आटा बनाएं: 4 कप मापने वाले कप में, 1½ कप दूध, चीनी और खमीर को एक साथ मिलाएं। 10 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें, जब तक कि खमीर फूल न जाए और मिश्रण झागदार न हो जाए।

एक बड़े कटोरे में आटा, कोषेर नमक, दालचीनी और 6 बड़े चम्मच कोको पाउडर को एक साथ मिला लें।

एक तरल मापने वाले कप या छोटे कटोरे में, बचे हुए 1 कप दूध और इंस्टेंट एस्प्रेसो पाउडर को एक साथ तब तक फेंटें जब तक एस्प्रेसो घुल न जाए।

एक मध्यम कटोरे में, अंडे, पिघला हुआ मक्खन और वेनिला को एक साथ चिकना होने तक फेंटें।

यीस्ट मिश्रण में अंडे का मिश्रण और एस्प्रेसो-दूध का मिश्रण मिलाएं और मिश्रित होने तक फेंटें।

सूखी सामग्री में गीली सामग्री मिलाएँ और लकड़ी के चम्मच से तब तक हिलाएँ जब तक एक झबरा आटा न बन जाए।

आटे को हल्के आटे की सतह पर पलटें और लगभग 10 मिनट तक गूंधें जब तक कि यह एक साथ न आ जाए और चिपचिपा न हो जाए। आटे को एक साफ बड़े कटोरे में डालें, प्लास्टिक रैप से ढकें और आकार में दोगुना होने तक, लगभग 2 घंटे तक किसी गर्म स्थान पर रखें। वैकल्पिक रूप से, आटे को रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित करें और रात भर या 24 घंटे तक धीरे-धीरे जमने दें।

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बीगनेट्स को तलें: मूंगफली के तेल को 6-क्वार्ट बर्तन में मध्यम-उच्च गर्मी पर 360°F (182°C) तक गर्म करें। बेकिंग शीट पर कागज़ के तौलिये बिछाएँ और उसके ऊपर एक तार की रैक रखें।

एक छोटे कटोरे में, पिसी चीनी और बचा हुआ 2 बड़े चम्मच कोको पाउडर एक साथ छान लें।

बीगनेट आटे को हल्के आटे की सतह पर पलटें और 12 इंच के चौकोर आकार में, लगभग ¼ इंच मोटा बेल लें। किनारों को ट्रिम करें, फिर किसी भी स्क्रैप को हटाते हुए 16 3 इंच के चौकोर टुकड़ों में काट लें।

एक बार में 3-4 काम करते हुए, बीगनेट को गर्म तेल में हर तरफ 2-3 मिनट तक भूनें, जब तक कि किनारों के आसपास का रंग थोड़ा गहरा न हो जाए। एक स्लेटेड चम्मच या मकड़ी का उपयोग करके तेल से निकालें और तैयार बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें। तुरंत पाउडर चीनी का मिश्रण छिड़कें, फिर बचे हुए बीगनेट्स के साथ दोहराएं।

नमकीन कारमेल को एक छोटे गोल सिरे वाले पाइपिंग बैग में डालें।

एक छोटे चाकू की नोक का उपयोग करके, प्रत्येक बीगनेट के किनारे एक छेद करें और धीरे-धीरे कारमेल से भरें।

बीगनेट्स को एक प्लेट में रखें और तुरंत परोसें।

आनंद लेना!

पकाने की विधि: ब्रीना जैक्सन