Mokka-Salzkaramell-Beignets

Den Beigneteig zubereiten: In einem 4-Tassen-Messbecher 1½ Tassen Milch, Zucker und Hefe verrühren. An einem warmen Ort 10 Minuten gehen lassen, bis die Hefe aufblüht und die Mischung schaumig wird.

In einer großen Schüssel Mehl, koscheres Salz, Zimt und 6 Esslöffel Kakaopulver vermischen.

In einem Flüssigkeitsmessbecher oder einer kleinen Schüssel die restliche 1 Tasse Milch und das Instant-Espressopulver verrühren, bis sich der Espresso aufgelöst hat.

In einer mittelgroßen Schüssel Eier, geschmolzene Butter und Vanille verquirlen, bis eine glatte Masse entsteht.

Die Eimischung und die Espresso-Milch-Mischung zur Hefemischung geben und verrühren, bis alles gut vermischt ist.

Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und mit einem Holzlöffel verrühren, bis ein zottiger Teig entsteht.

Den Teig auf eine leicht bemehlte Fläche geben und etwa 10 Minuten lang kneten, bis er zusammenkommt und nicht mehr klebrig ist. Geben Sie den Teig in eine saubere, große Schüssel, decken Sie ihn mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie ihn an einem warmen Ort etwa zwei Stunden lang gehen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat. Alternativ können Sie den Teig auch in den Kühlschrank stellen und über Nacht oder bis zu 24 Stunden lang langsam gehen lassen.

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Braten Sie die Beignets an: Erhitzen Sie das Erdnussöl in einem 6-Liter-Topf bei mittlerer bis hoher Hitze auf 360 °F (182 °C). Ein Backblech mit Papiertüchern auslegen und einen Rost darauf stellen.

In einer kleinen Schüssel den Puderzucker und die restlichen 2 Esslöffel Kakaopulver vermischen.

Den Beignetteig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und zu einem 30 cm großen Quadrat mit einer Dicke von etwa ¼ Zoll ausrollen. Schneiden Sie die Ränder ab und schneiden Sie sie dann in 16 3-Zoll-Quadrate. Entfernen Sie alle Reste.

Jeweils 3–4 Beignets im heißen Öl auf jeder Seite 2–3 Minuten braten, bis die Farbe an den Rändern etwas dunkler wird. Mit einem Schaumlöffel oder einem Löffel aus dem Öl nehmen und auf das vorbereitete Backblech geben. Sofort mit der Puderzuckermischung bestäuben und mit den restlichen Beignets wiederholen.

Den gesalzenen Karamell in einen Spritzbeutel mit kleiner runder Spitze füllen.

Stechen Sie mit der Spitze eines kleinen Messers ein Loch in die Seite jedes Beignets und füllen Sie es langsam mit dem Karamell.

Die Beignets auf einer Platte anrichten und sofort servieren.

Genießen!

REZEPT VON: Breana Jackson