Buñuelos De Moca Y Caramelo Salado

Haga la masa de beignet: en una taza medidora de 4 tazas, mezcle 1½ tazas de leche, el azúcar y la levadura. Dejar en un lugar cálido durante 10 minutos, hasta que la levadura florezca y la mezcla esté espumosa.

En un tazón grande, mezcle la harina, la sal kosher, la canela y 6 cucharadas de cacao en polvo.

En una taza medidora de líquidos o un tazón pequeño, mezcle la 1 taza de leche restante y el espresso instantáneo en polvo hasta que el espresso se disuelva.

En un tazón mediano, mezcle los huevos, la mantequilla derretida y la vainilla hasta que quede suave.

Agregue la mezcla de huevo y la mezcla de espresso y leche a la mezcla de levadura y bata hasta que se combinen.

Agrega los ingredientes húmedos a los secos y revuelve con una cuchara de madera hasta que se forme una masa peluda.

Coloque la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amase hasta que se una y ya no esté pegajosa, aproximadamente 10 minutos. Transfiera la masa a un tazón grande y limpio, cúbrala con una envoltura de plástico y déjela reposar en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño, aproximadamente 2 horas. Alternativamente, transfiera la masa al refrigerador y déjela reposar lentamente durante la noche o hasta por 24 horas.

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Freír los buñuelos: Caliente el aceite de maní en una olla de 6 cuartos a fuego medio-alto a 360°F (182°C). Forre una bandeja para hornear con toallas de papel y coloque una rejilla encima.

En un tazón pequeño, tamice el azúcar en polvo y las 2 cucharadas restantes de cacao en polvo.

Coloque la masa de beignet sobre una superficie ligeramente enharinada y extiéndala hasta formar un cuadrado de 12 pulgadas, aproximadamente ¼ de pulgada de grosor. Recorte los bordes, luego córtelos en 16 cuadrados de 3 pulgadas, desechando los restos.

Trabajando de 3 a 4 a la vez, fríe los buñuelos en aceite caliente durante 2 a 3 minutos por cada lado, hasta que tengan un color ligeramente más oscuro alrededor de los bordes. Retirar del aceite con una espumadera o araña y transferir a la bandeja para hornear preparada. Espolvoree inmediatamente con la mezcla de azúcar en polvo y luego repita con los buñuelos restantes.

Transfiera el caramelo salado a una manga pastelera provista de una pequeña punta redonda.

Con la punta de un cuchillo pequeño, haga un agujero en el costado de cada buñuelo y rellénelo lentamente con el caramelo.

Coloca los buñuelos en una fuente y sirve inmediatamente.

¡Disfrutar!

RECETA DE: Breana Jackson