Mlawi

Misture a semolina, a farinha, o sal e a água morna até obter uma massa macia e amasse até ficar homogêneo.

Divida em bolas, cubra com azeite e descanse até relaxar.

Estique cada bola bem fina com as mãos untadas com óleo e dobre em um quadrado em camadas.

Grelhe os quadrados até ficarem dourados, escamosos e cozidos.

Sirva simples com harissa ou split e recheie com atum, ovo, batata e azeitonas.