Pastel de barro de Mississippi

Precalienta el horno a 350°.

Tamizar juntos la harina, el polvo para hornear y la sal 3 veces.

Dejar de lado.

Combine el azúcar y el cacao; mezclar bien. Batir las yemas de huevo en un tazón grande de batidora eléctrica.

Incorpora la mezcla de agua, vainilla y azúcar a velocidad media.

Incorpora la mezcla de harina. Batir las claras de huevo hasta que se formen picos rígidos; Agrega suavemente 1/4 de la masa de chocolate a las claras.

Incorpora las claras de huevo a la masa restante. Vierta en un molde para hornear de 13 x 9 x 2 pulgadas engrasado y enharinado y hornee durante 25 a 30 minutos, o hasta que al insertar un palillo de madera en el centro, éste salga limpio.