Bacalhau preto com cobertura de missô

Coloque a grelha do forno a cerca de 15 centímetros da fonte de calor e pré-aqueça a grelha do forno.

Forre uma assadeira com papel alumínio e unte levemente o papel alumínio.

Misture a pasta de missô, a água, o mirin, o saquê e o açúcar mascavo em uma frigideira pequena em fogo médio até a mistura ferver e engrossar levemente, 1 a 3 minutos.

Retire do fogo e deixe esfriar completamente.

Coloque os filés de bacalhau na assadeira preparada.

Pincele todos os filés com a mistura de missô.

Deixe os filés em temperatura ambiente para marinar rapidamente, 15 a 20. Grelhe os filés no forno pré-aquecido por 5 minutos.

Gire a assadeira 180 graus e continue grelhando até que o peixe se lasque facilmente com um garfo, cerca de mais 5 minutos.

Remova os ossos dos alfinetes.