Morue noire glacée au miso

Placez la grille du four à environ 6 pouces de la source de chaleur et préchauffez le gril du four.

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium et graisser légèrement le papier d'aluminium.

Fouetter la pâte de miso, l'eau, le mirin, le saké et la cassonade dans une petite poêle à feu moyen jusqu'à ce que le mélange mijote et épaississe légèrement, 1 à 3 minutes.

Retirer du feu et laisser refroidir complètement.

Placer les filets de morue sur une plaque à pâtisserie préparée.

Badigeonner les filets partout du mélange de miso.

Laisser les filets à température ambiante pour les faire mariner rapidement, 15 à 20. Faire griller les filets au four préchauffé pendant 5 minutes.

Tournez la plaque à pâtisserie à 180 degrés et continuez à griller jusqu'à ce que le poisson se défasse facilement à la fourchette, environ 5 minutes de plus.

Retirez les arêtes.