Vivaneau à la mexicaine au citron vert

Dans une grande poêle, faire revenir les oignons verts dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Faites également revenir l'ail émincé si vous l'utilisez frais.

Ajouter les tomates, les piments, le persil, le sel, le sel d'ail, le zeste de citron vert et le poivre noir; bien mélanger. Porter le mélange à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 5 minutes.

Ajouter le vivaneau dans la poêle; verser la sauce sur les filets.

Couvrir et laisser mijoter 10 minutes ou jusqu'à ce que le poisson se défasse facilement lorsqu'on le teste à la fourchette. Servir garni de quartiers de citron vert.