Pan Dulce Mexicano (pãezinhos doces mexicanos)

Dissolva o fermento na água.

Peneire novamente a farinha com o açúcar e o sal para uma tigela.

Adicione o fermento, a manteiga e os ovos; bata até ficar homogêneo.

Coloque a massa em uma tigela untada; cubra e deixe crescer em local aquecido até dobrar de volume (cerca de 1 hora e meia).

Dê um soco; desenforme sobre uma tábua levemente enfarinhada e amasse até ficar homogêneo e elástico.

Retire pedaços de massa e forme bolas lisas e arredondadas com cerca de 1 1/4 polegadas de diâmetro.

Coloque bolas de massa em uma assadeira untada com cerca de 5 centímetros de distância.

Com a palma da mão, pressione cada bola para achatá-la levemente. Espalhe delicadamente cerca de 1 colher de sopa de cobertura em cada pão e deixe os pães crescerem até dobrarem de volume, cerca de 30 minutos.

Asse em forno quente (400°) por 10 minutos ou até dourar levemente.

Sirva quente. Faz cerca de 18.