Pan Dulce Mexicano (bollos dulces mexicanos)

Disolver la levadura en el agua.

Tamizar nuevamente la harina con el azúcar y la sal en un bol.

Agrega la levadura, la mantequilla y los huevos; batir hasta que quede suave.

Coloca la masa en un tazón engrasado; cubra y deje crecer en un lugar cálido hasta que duplique su volumen (aproximadamente 1 1/2 horas).

Golpéalo; colóquelo sobre una tabla ligeramente enharinada y amase hasta que quede suave y elástico.

Pellizque los trozos de masa y forme bolas suaves y redondeadas de aproximadamente 1 1/4 pulgadas de diámetro.

Coloque bolas de masa en una bandeja para hornear engrasada a una distancia de aproximadamente 2 pulgadas.

Con la palma de tu mano, presiona cada bola hacia abajo para aplanarla ligeramente. Extienda suavemente aproximadamente 1 cucharada de cobertura en cada panecillo y luego déjelos crecer hasta que dupliquen su volumen, aproximadamente 30 minutos.

Hornee en horno caliente (400°) durante 10 minutos o hasta que esté ligeramente dorado.

Servir caliente. Hace alrededor de 18.