Pan Dulce mexicain (petits pains sucrés mexicains)

Dissoudre la levure dans l'eau.

Tamisez à nouveau la farine avec le sucre et le sel dans un bol.

Ajouter la levure, le beurre et les œufs ; battre jusqu'à consistance lisse.

Placer la pâte dans un bol graissé; couvrir et laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'il double de volume (environ 1 1/2 heure).

Frappez-le; démouler sur une planche légèrement farinée et pétrir jusqu'à obtenir une consistance lisse et élastique.

Pincez des morceaux de pâte et façonnez-les en boules lisses et arrondies d'environ 1 1/4 pouce de diamètre.

Placer les boules de pâte sur une plaque à pâtisserie graissée, espacées d'environ 2 pouces.

Avec la paume de votre main, appuyez sur chaque boule pour l'aplatir légèrement. Étalez délicatement environ 1 cuillère à soupe de garniture sur chaque petit pain, puis laissez-les lever jusqu'à ce qu'ils doublent de volume, environ 30 minutes.

Cuire au four chaud (400°) pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

Servir chaud. Cela fait environ 18.