Frango Mexicano

Cerca de 40 minutos antes de servir corte metade do queijo em 6 fatias; rale o queijo restante.

Faça um corte horizontal de 5 cm na parte mais carnuda de cada metade do peito de frango para fazer um bolso fundo. Coloque 1 fatia de queijo em cada um.

Em papel manteiga, misture a farinha e o sal.

Em uma tigela, misture o ovo e o leite; em outra folha de papel manteiga coloque o fubá.

Mergulhe cada peito de frango na farinha, na mistura de ovos e depois no fubá.

Em uma frigideira de 30 cm em fogo médio-alto, em óleo bem quente, doure o frango dos dois lados por cerca de 5 minutos; remova para o prato.

Na mesma frigideira, adicione o molho, o molho de taco e 1/3 xícara de água em fogo alto e leve ao fogo até ferver.

Disponha o frango no molho, reduza o fogo e cozinhe descoberto por 15 minutos.

Polvilhe com queijo ralado e cozinhe até o queijo derreter.

Serve 6.

Tem 480 calorias por porção, 22 gramas de gordura, 147 mg. colesterol e 1405 mg. sódio.