Pollo Mexicano

Unos 40 minutos antes de servir corte la mitad del queso en 6 rebanadas; tritura el queso restante.

Haga un corte horizontal de 2 1/2 pulgadas en la parte más carnosa de cada mitad de pechuga de pollo para hacer un bolsillo profundo. Coloca 1 rebanada de queso en cada una.

Sobre papel encerado, combine la harina y la sal.

En un tazón, mezcle el huevo y la leche; sobre otra hoja de papel encerado coloca la harina de maíz.

Sumerge cada pechuga de pollo en harina, mezcla de huevo y luego en harina de maíz.

En una sartén de 12 pulgadas a fuego medio-alto, en aceite caliente, dore el pollo por ambos lados durante unos 5 minutos; retirar al plato.

En la misma sartén, agregue la salsa, la salsa para tacos y 1/3 de taza de agua a fuego alto y caliente hasta que hierva.

Coloque el pollo en la salsa, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento sin tapar durante 15 minutos.

Espolvorea con queso rallado y cocina hasta que el queso se derrita.

Sirve 6.

Tiene 480 calorías por porción, 22 gramos de grasa, 147 mg. colesterol y 1405 mg. sodio.